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고등어

얼큰하고 시원한 고등어찌개 고등어 1마리, 고사리 한줌, 무 한토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 고추 1개 멸치다시육수, 고추장 1큰술, 된장 1작은술, 고추가루 2큰술, 국간장 1큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강가루 1/2작은술 써놓고보니 은근 재료가 많이 들어가는군요! ㅎㅎ 건조된 고사리입니다 물에 충분히 불려 한번 끓여주세요 바로 사용하시면 쓴 맛이 납니다 고사리는 생락가능하고 무청이나 다른 재료로 대신하셔도 맛이 좋습니다 고사리를 불리는 동안 분량대로 양념장을 만들어 냉장고에서 숙성시켜주세요 양념장은 하루전 만들어서 숙성 해놓아도 좋습니다 한번 끓여서 쓴맛을 제거한 고사리를 냄비 바닥에 깔아줍니다 끓이는동안 고사리가 더 부드러워 질거에요 위에 무 잘라서 올려주세요 무를 좀 조잡스럽게.. 더보기
고등어 비린내 안나게 맛있게 굽는 방법 대파보관법에서 살짝 얘기 했던 내용인데요 대파보관법 => 마지막 한뿌리까지 알뜰하게 먹을수 있다! 대파 오래 보관하는 방법 맛있는 생선구이 비법을 알려드릴까해요^^~ 버려지는 과일, 채소 껍질과 대파뿌리를 이용하는 방법입니다~ 벗겨낸 채소껍질, 과일 깎아 먹고 남은 껍질, 대파뿌리 등 버리지 않고 냉동실에 보관해 놓았다가 생선구이를 할때 사용하면 아주 좋습니다 사진에서는 사과껍질도 보이구요, 파프리카 조각, 당근 껍질, 대파뿌리도 보이네요^^ 오븐팬 위에 아낌없이 깔아주세요~ 그 위로 그릴 석쇠 놓고 생선을 올려 주면 준비 끝~ 오븐에 따라 시간, 온도 조절 해주세요~ 저는 230도에서 30분 구웠습니다~ 촉촉히 구워진 생선이에요^^ 그리고, 잔해들... ㅋㅋ 버려지는 껍질들을 이용해서 생선구이를 하면 .. 더보기